BUFFET FROID

PLAT CHAUD

Salade de concombre, chèvre et raisins
Taboulé aux crevettes
Julienne de légumes , jambon et fromage en salade
Parfait de foies Blonds et sa confiture d'oignon
Carpacho de saumon mariné à l'aneth
Salade cooslaw aux raisins secs
Salade parisienne au jambon blanc
Carpacho de tomates à l'huile d'olives
Triolet de charcuterie sur présentoire
Salade de pates à la provençale
Eventail de melon à l'italienne
Saumon froid en " Belle-Vue "

Emincée de volaille Stogonoff
Pilon de canard confits au miel et ail doux
Aile de raie sauce Corail
et leurs garnitures

PLATEAU DE FROMAGES
( 5 sortes )

CORBEILLE DE FRUITS DE SAISON
( 6 sortes )

Carpacho de tomates au roquefort et noix
Parfait de Foie gras sur sa gelée de groseille au porto
Merrine de lotte et langoustines ,sauce aurore
Pannequet de saumon fumé et sa julienne printanière aux crevettes roses
Jambon à l'italienne et sa corolle de melon en épis
Mousseline de légumes en terrine sauce vierge
Salade d'endive " César "
Saumon froid entier en porte-feuille à la Parisienne
Buisson de bouquets français et ses sauces
Salade de haricots verts et sa julienne de Magret de canard fumé

Escalope de Saumon à la Dieppoise
Mousseline de Coquille St-Jacques sauce Homardine
Saucisson de Volaille Farci au Foie gras ,sauce Albuféra
Civet de Chevreuil sauce Grand-Veneur
Noix de veau Braisée au pommeau et ses pommes fondantes